千天百位贡醋，传承手工技艺，匠心慢功出臻品

环球评报网讯 | 悠悠沱江水、蜿蜒向南流。位于自贡市富顺县城东北10公里的沱江东岸，一个传承和守护着非遗文化的名字应运而生——这就是“千天百味”。

千天百味贡醋晒足一千天，融入近百味中草药，因此取名“千天百味”。

醋场位于千年古县——富顺县狮市镇，富顺地区酿造晒醋的历史悠久，虽传承上千年，然史书却无记载。直到1872年的《富顺县志》 始记述了1848年富顺人张廷清，宋同顺，邹从山合伙创办“同泰顺酱园”，年产晒醋1000余斤。

“同泰顺酱园”的掌缸师为徐大安，人称“徐八爷”，成为富顺地区公认的晒醋技艺第一代传承人，其徒弟李八爷为第二代传承人。后历经第三代曾洪发，第四代汪智华，传至第五代汪立秋（汪智华之子，汪智华遗嘱指定的唯一技艺传承人）。汪立秋现为自贡千天百味食品有限公司股东、技术总监。

自贡千天百味食品有限公司前身是是晒醋第四代传人汪智华自建的“汪师傅晒醋坊”。汪智华为潜心研究中药制曲和手工制醋，毅然从原来公司技术总监的岗位上辞职，在家开设了酿醋作坊，作为研究实验基地。为了扩大生产规模，弘扬晒醋技艺文化，于是在2015年，第五代传人汪立秋继承它父亲作坊而更名的“阿秋晒醋坊”与世臻集团合伙创办了千天百位公司。

产品通过蒸煮、发酵、日晒、陈酿四大工艺流程生产出成品，产品呈棕红褐色，是具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长、久存不腐等特点。

同时，自贡千天百味食品有限公司是“万企帮万村”精准扶贫结对帮扶马安村的一个项目，也是省级扶贫龙头企业。公司董事长、县政协副主席、县工商联主席、县总商会会长刘家臻担任马鞍村“名誉村长”，采用的是“公司+农户”的运营模式，深挖农村资源潜力，因地制宜、因村施策，帮助贫困户精准脱贫，并实现了收入可持续性。

近几年，千天百味提供稳定的就业岗位40个，年用临工达1000人次以上，解决建档立卡贫困户3人，2019年工人扣除社保之后平均工资都有4000多元，这在富顺县来说都是一个很可观的收入啦；至2019年底支付土地流转金27万余元，流转坡坎地和不耕作的荒地244亩，有效的解决了土地荒芜、无人耕种的撂（liao）荒问题。

同时，该项目通过马鞍村集体公司向本村及周边村贫困户贷款融资1106万元，约定年回报率是7%，其中5%为贫困户稳定收益、1%为贫困户所在村集体收益，剩余1%为马安村集体收益。此外，本项目在当地规划发展贡醋和酱油原料基地1—2万亩，带动贫困户进入大豆种植产业链，每年可为每户贫困户创收3万元以上。
记者：刘荔卓
编辑：金琪